يشارك الطهاة نصائح حول الحفاظ على مجموعات الحديد الزهر طويلة الأمد

محنك جيدا مقلاة الحديد الزهر يمكن أن تصبح أداة مفضلة في أي مطبخ ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يقدرون المتانة ونتائج الطهي المتسقة. يعتمد العديد من الطهاة المنزليين على طهاة مجموعة الحديد الزهر لكل شيء من اللحوم الحارقة إلى خبز الذرة ، ولكن الحفاظ على هذه المقالي في حالة جيدة لا يتطلب القليل من المعرفة.

واحدة من النصيحة الشائعة هي توصيل عموم القلي من الحديد الزهر بانتظام. تبني هذه العملية طبقة طبيعية غير لاصقة على سطح المقلاة من خلال تطبيق طبقة رقيقة من الزيت وتسخينها. إنه ليس شيئًا لمرة واحدة-يساعد اللمسات المنتظمة على الحفاظ على سطح الطهي السلس. ذكر العديد من الطهاة أنهم يرغبون في زيت بقاياهم بخفة بعد كل استخدام. مجرد طبقة رقيقة تقطع شوطا طويلا.

إن تنظيف مجموعة الحديد الزهر بشكل صحيح لا يقل أهمية. في حين أن بعض الناس قلقون بشأن استخدام الصابون ، فإن الكثير من الطهاة المنزليين يتفقون على أن كمية صغيرة لن تؤذي. المفتاح هو تجنب نقع المقلاة في الماء أو السماح له بالهواء ، والذي يمكنه تجريب الصدأ. بدلاً من ذلك ، قم بتجفيف المقالي بمنشفة ، وإذا أمكن ، قم بتسخينها على الموقد لبضع دقائق للتأكد من اختفاء كل الرطوبة.

نصيحة أخرى ظهرت غالبًا هي تجنب طبخ الأطعمة الحمضية - مثل الطماطم - في مقلاة من الحديد الزهر الأحدث. يمكن للأحماض تحطيم طبقة التوابل ، خاصةً عندما لم تكن المقلاة محنكة بدرجة كافية. ومع ذلك ، بمجرد أن يتراكم التوابل ، يشعر العديد من الطهاة بالثقة في استخدام المقالي لأي شيء تقريبًا.

التخزين هو مجال آخر يمكن أن تحدث فيه العادات فرقًا كبيرًا. شاركت أحد الطهي أنها تضع منشفة ورقية داخل كل قطعة من طهاة من طهاة الحديد قبل تكديسها. هذا يساعد على امتصاص أي رطوبة ويمنع الخدوش. يحافظ آخرون على مقالي معلقة أو على رف ، مما يسمح للهواء بالتعميم وتجنب تراكم الرطوبة غير المرغوب فيه.

يؤكد العديد من المستخدمين المحنكين لمجموعة الطهاة الحديد الزهر أيضًا على أهمية استخدام المقالي بشكل متكرر. يميل الحديد الزهر إلى التحسن مع الاستخدام ، ويساعد الطهي العادي في الحفاظ على التوابل والحالة العامة. ليس من الضروري أن تكون وجبات فاخرة - حتى تقطيع البيضة أو نخب شطيرة بين الحين والآخر ، ثم يساعد في الحفاظ على مقلاة الحديد الزهر في حالة رائعة.

ومن المثير للاهتمام ، لاحظ العديد من الطهاة أن الأخطاء في وقت مبكر هي جزء من منحنى التعلم. إن حرق الطعام أو وجود القليل من الصدأ ليس نهاية العالم. في الواقع ، شاركت أحد المستخدمين أنها أعادت مقلاة الحديد الزهر المهملة إلى الحياة بعد العثور عليها في بيع الفناء. مع بعض التنظيف والزيت وبعض الرحلات عبر الفرن ، أصبح الآن جزءًا موثوقًا من مجموعة الحديد الزهر.

إن رعاية الحديد الزهر ليس معقدًا كما قد يبدو في واحد. مثل العديد من روتين المطبخ ، يصبح الطبيعة الثانية بمرور الوقت. قليلا من الزيت ، وبعض التنظيف الدقيق ، والاستخدام المنتظم يقطع شوطا طويلا. بالنسبة للطهاة المنزليين الذين يقدرون الأدوات التي تستمر وتحسن مع تقدم العمر ، يمكن أن تكون مجموعة الحديد الزهر التي يتم صيانتها جيدًا استثمارًا جديراً بالاهتمام.